Column

11/08/2017

ผ้ากรองที่เย็บมือ


สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ

ช่วงนี้ อากาศเย็น ชงและกินกาแฟดริป

อร่อยมากขึ้น นะคะ


ตอนนี้ฉันติดเมล็ดกาแฟ แบบคั่วอ่อนค่ะ

ถ้าเจอเมล็ดไหน อร่อย หรือน่ากิน ก็ซื้อมา

ชงที่บ้านบ่อยมาก


ปกติ เวลาดริป ก็ใช้กระดาษกรอง 

ที่ซื้อมาจากไดโซที่เชียงใหม่


แต่ เมื่อวานเห็นว่า ของที่บ้านใกล้จะหมดแล้ว

จึง ใช้ผ้ากรองดู ค่ะ


ผ้านี้ ซื้อมานานแล้ว แต่ใช้ครั้งแรก

 ผ้ากรองนี้ไอเดียดี  ซึ่งไม่ต้องใช้ซอสเซอร์ก็ชงได้

ใช้อุปกรณ์ แค่ ถ้วย และ ตะเกียบ 1อัน
 
เวลาชง ก็รู้สึกอบอุ่น นะ
เอาผ้าขึ้นมาเพื่อก้นไม่ให้แช่
เอาขึ้นมาอีก ^^;  ถ้วยเล็กไปหน่อย

ชงเสร็จแล้ว

ลองชิมดู 

.....

ว้าววว  💫

อร่อยมากๆๆ 

มากกว่า ใช้กระดาษกรองเลย 

รสชาติ เปลี่ยนจริงๆค่ะ


สุดท้าย ... ใช้น้ำเปล่าซักและตากแห้ง

Recycle ได้ 

ก็ รู้สึกดี


It's so easy and simple way


***

ตอนนี้....

พยายามคิดอยู่ว่า ผ้ากรองนี้ ใครทำ ซื้อที่ไหนน้า?!

นึกได้ 2-3คน... 💦 

ถ้ารู้เมื่อไหร่ จะใส่ข้อมูลที่นี่ เพิ่มนะคะ


💚 😊 💚

Take care of yourself.
Dozo Ogenki-de  (in Japanese)

11/06/2017

กลับมาทำดู


สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ

ที่เชียงใหม่ อากาศเย็นแล้ว

ทุกท่าน สบายดีไหมคะ

ช่วงนี้ ฝนไม่ตก อากาศกำลังดี

ทำขนมอบ สนุกมากขึ้นค่ะ 😄 



เดือนนี้ ฉันลองทำขนมปัง

Bagel และ Campanie นะคะ

ใช้น้ำหมัก กับผลไม้สาลีออร์แกนิคค่ะ

Matcha Green Tea Bagel


เนื้อแน่น เหนียว นิ่ม

ครั้งนี้ ฟูทิ้งไว้ทั้งครั้งที่หนึ่ง และสอง 


ใช้เวลานานมากมาก เพราะ

เนื้อแป้งหมัก ไม่ค่อยแข็งแรง...

ทำขนมอย่างอื่นด้วยรอค่ะ 
  

สุดท้ายแล้ว ใช้เวลาเกือบ10-12ช.ม 

ใส่เตาอบได้ ตอนดึกๆ เลยค่ะ 💦



Mini Campanie


สำหรับ ขนมปังCampanieนี้

ตอนแรก เปลี้ยวนิดๆ

แต่อบเสร็จแล้วห่อfilm ทันที 

ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ สัก 2-3วัน 

แล้ว เอาออกมา

วางลงกระทะ อบแห้ง(โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน) 

ก็ ความเปลี้ยวนั้นหายไปแล้ว

อร่อยมากขึ้น ค่ะ 

ลองดูนะคะ


* * *
ปล

แด่ เพื่อนที่รอขนมปังของเรา..

ครั้งนี้ ทำทดลอง ก็อบไม่กี่ก้อน ขอโทษ...

ครั้งต่อไป 

ถ้าทำเยอะๆ จะเอาไปให้แน่นอนค่ะ

ไม่นานนะ 💘
 

ขนมปังของเรา
⧫ ทำด้วยจากผลไม้หมัก (wild yeast)
⧫ ไม่ใส่ ไข่ เนยและนม
⧫ ใช้ เกลือธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อย
⧫ นวดด้วยมือ ใช้เตาแก๊ส

9/29/2016

The Chinese Tea Ceremony


สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ


ที่เชียงใหม่ เดียวนี้มีที่ได้ทานกาแฟอร่อยๆ

เยอะมากเลยนะคะ

ร้านกาแฟก็ มีหลากหลาย 

เฉพาะกาแฟ เราก็เลือกได้จากหลายstyle :)


แต่... รู้สึกว่า ที่เชียงใหม่

เรื่อง "ชา" 

ยังไม่ถึงนิยมมาก (?!)

ที่จริงแล้ว เพื่อนของฉันหรือลูกค้าที่ร้าน

แม้ว่าคนประเทศไหน ก็แล้วแต่

หลายๆคนก็สนใจ ชา กันมาก


มีชาญี่ปุ่น อันไหนเข้ามาใหม่ ก็อยากลอง

ชอบและอยากเอากลับบ้านกัน

แต่ฉันเองมีความรู้สึกขอโทษกับทุกคน

ที่ผ่านมา

เพราะเรื่องชา ยังเรียนไม่พอเลย

ไม่ค่อยมีโอกาสพบและสัมผัสกับ ชาที่ 

มีคุณภาพดีที่แท้จริงด้วย ในเมืองไทย...

เลย ในวันนี้ เพื่อนชวนฉันไป 

Tea Ceremony  แบบประเทศจีน

ฉันดีใจมากๆ



เข้าร่วม กิจกรรมครั้งนี้

โดย... Tea Master, Mr Fujimoto ชาวญี่ปุ่น ค่ะ 

****

เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกและการผลิตชา

มาหลายปี ปกติเขาอาศัยอยู่ที่ประเทศจีน

แต่ช่วงนี้ มาเที่ยวที่เชียงใหม่และเชียงของบ่อย 

ปีละ2ครั้ง


****

วันนี้ เราได้ชิม สองชนิด คือ

ชาแดง(ในรูป) และ ชาขาว 


ซึ่ง Tea Master ผลิตเองค่ะ :)

ภาพนี้ ตอนแรกๆ

เอาน้ำร้อนใส่ในถ้วย แล้ว

รอสักพัก ให้ถ้วยอุ่นพอดี
 



ถ้วยอุ่นแล้ว(น้ำทิ้งก่อน) เริ่มชงชา ทีละถ้วย

ไม่เร็วมาก ไม่ช้ามาก  

ให้เป็นจังหวะ พอดี (นั่นแหละ ยากหน่อย ^^;)

ลองชิม

อืมมม..

รู้สึกแปลกเลยว่า ชงทีละครั้ง ทีละคน 

แม้ว่าใช้ใบชาและอุปกรณ์เดี่ยวกัน แต่

รสชาติที่ออกมานั้น แตกต่างกันมาก 

ปริมาณใบชา - อุณหภูมิน้ำ - เวลารอ 

- ความเร็วที่ชง - วิธีใส่ถ้วย 

อากาศ - และ อารมณ์ของเรา...

รสชาติ ทุกครั้ง ไม่เหมือนกัน

...

ถึงเวลาชงเอง ฉันรู้สึกเกร็งนิดหน่อย

ก็บอก Tea Master แล้วเขาตอบว่า

"ไม่ต้องเคร่งเครียดมาก แต่เกร็งนิดหน่อยก็ดี

บรรยากาศเงียบสงบนั้น จะทำให้เรามีความรู้สึก 

การแสดงเคารพกับพิธีกรรมนี้ด้วย


รอบสุดท้าย Tea Master

เปลี่ยนใบชาเป็น ชาขาว

แล้วชงให้เรา

เขาบอกว่า ใบชานี้ "sensitive"

ถ้าอุณหภูมิน้ำ ร้อนมากเกินไป

ชาออกมารสชาติขม

เลย ใส่น้ำร้อน จากข้างบนตรง(เหมือนเป็นน้ำตก)

เพื่อที่จะ ใบชาค่อยๆกระจาย

ใส่น้ำร้อนเสร็จแล้ว ฝาก็ไม่ต้องปิดในครั้งนี้

เพราะ ใบชาข้างบนบานแล้ว

กลายเป็นฝาปิดแทน

อุณหภูมิน้ำในกาก็จะได้พอดี

สรุป :)

เราชิมกันแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ

clear และ wild นิดๆ


Tea Ceremony ครั้งนี้ ทำแต่ แค่ในเพื่อนๆในวันนี้

แต่ Tea Master ว่า ในอนาคติ

อาจจะมาทำกิจกรรมให้ คนสนใจในเชียงใหม่

มาร่วมได้ด้วยค่ะ 

 :D    :D   :D 




Tea Ceremony เสร็จแล้ว เราออกมาข้างนอก

ลมโชยมาเบาๆ อากาศสดชื่นหลังฝนตก

หายใจเข้า และ หายใจออก


หันมามอง


ข้างบ้านที่เราอยู่ มี ซอยเล็กๆ 

ได้รู้ว่า ซอยเส้นนี้ 

ตรงไปก็จะถึง วัด



arigato gozaimasita (ขอขอบคุณมากค่ะ)

ในวันนี้


 
see you soon


9/17/2016

The expectation



สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ

เมื่อคืน

พอดีได้ข่าวว่า

มีอาจารย์โยคะ มาจากต่างประเทศ 

แล้วเล่นโยคะตอนเช้าทุกวัน ตั้งแต่วันอาทิตย์นี้ 

เป็น10วัน ที่ ศาลาอยู่ในธรรมชาติ

รูปจากhoshihana village website


โอกาสนี้ เป็นพิเศษมากๆ ถึงเพื่อนๆทุกคนไปกัน

ฉัน ก็อยากไป 

เลย ตัดสินใจว่า จะขอหยุดขายขนมปัง

ที่ตลาด วันอาทิตย์นี้ 

แล้วจะไปเล่นโยคะกับเพื่อนดีกว่า...!!


แต่......

เมื่อเช้า มีสมาชิกในครอบครัว หนึ่ง

ปฏิเสธ แล้วไม่ให้ไป


ครั้งนี้หมักผลไม้ ลูกเกด แอ๊ปเปิ้ล และกล้วย ทับทิม

ฟองเขา ซ่ามากๆ อาการดี สุดยอด

ก็เหมือนบอกว่า

"นั่น เป็นอย่างนี้อยู่น๊ะ ยังไปอีกเหรอ ?!"

(เสียงสูงด้วย)

ฉันก็มองเขา 

....................

แล้ว อดที่จะทำขนมปัง ไม่ได้ :(

ตกลง

คืนนี้ อบขนมปัง ค่ะ



พรุ่งนี้ตอนเช้า พบกันที่ตลาด 

เหมือนเดิมนะคะ  :D   

รัก และ ห่วงใย

ห่างกันไม่ได้จิงๆ 

ยอมแพ้ 

a sourdough starter

 
see you soon ♪

9/13/2016

The shadow on a trip


สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ


วันนี้ มีภาพวิดีโอ 

ที่เป็นคุณสมบัติ สำหรับฉัน

มาให้ดูนะคะ :)



วันหนึ่ง...โดยบังเอิญ

ฉันเจอภาพที่เกิดความอัศจรรย์

ทางธรรมชาติ บนกำแพงตึก

ข้างหลังร้านดินดี ค่ะ

ก็ รีบถ่ายวิดีโอเก็บไว้


แล้ว อีกวันหนึ่ง

ฉันมีโอกาสให้เพื่อนชื่อโย (ชื่อจริง คุณtanate)

ดูภาพวิดีโอนีด้วย

แล้วเขาก็เอาวิดีโอนี้ ไปตัด ทำ edit

เป็น "short film" งานศิลปะ มาให้ค่ะ :D


เรื่องนี้เกิดขึ้น ตอนหกปีที่ผ่านมา

แต่ ดูหลายรอบก็ไม่เบื่อ  เพราะ

ความอัศจรรย์ทางธรรมชาติ เป็นสวยงามจริงๆค่ะ


เชิญชม นะคะ :)


"the shadow on a trip"

 01:37min.

หมายเหตุ
ที่จริงแล้ว เวลาถ่าย ภาพนั้นแนวตั้งค่ะ
แต่ตอน edit เพื่อนก็ใช้ภาพนี้ให้เป็นแนวนอน
เพื่อ เห็น storyได้ ชัดมากขึ้น   


แล้ว พบกันใหม่ นะคะ :)

 รูปนี้ไม่เกี่ยว แต่ถ่ายที่ชนบทแถวบ้านค่ะ 555

このガジェットでエラーが発生しました