Column

9/29/2559

The Chinese Tea Ceremony


สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ


ที่เชียงใหม่ เดียวนี้มีที่ได้ทานกาแฟอร่อยๆ

เยอะมากเลยนะคะ

ร้านกาแฟก็ มีหลากหลาย 

เฉพาะกาแฟ เราก็เลือกได้จากหลายstyle :)


แต่... รู้สึกว่า ที่เชียงใหม่

เรื่อง "ชา" 

ยังไม่ถึงนิยมมาก (?!)

ที่จริงแล้ว เพื่อนของฉันหรือลูกค้าที่ร้าน

แม้ว่าคนประเทศไหน ก็แล้วแต่

หลายๆคนก็สนใจ ชา กันมาก


มีชาญี่ปุ่น อันไหนเข้ามาใหม่ ก็อยากลอง

ชอบและอยากเอากลับบ้านกัน

แต่ฉันเองมีความรู้สึกขอโทษกับทุกคน

ที่ผ่านมา

เพราะเรื่องชา ยังเรียนไม่พอเลย

ไม่ค่อยมีโอกาสพบและสัมผัสกับ ชาที่ 

มีคุณภาพดีที่แท้จริงด้วย ในเมืองไทย...

เลย ในวันนี้ เพื่อนชวนฉันไป 

Tea Ceremony  แบบประเทศจีน

ฉันดีใจมากๆ



เข้าร่วม กิจกรรมครั้งนี้

โดย... Tea Master, Mr Fujimoto ชาวญี่ปุ่น ค่ะ 

****

เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกและการผลิตชา

มาหลายปี ปกติเขาอาศัยอยู่ที่ประเทศจีน

แต่ช่วงนี้ มาเที่ยวที่เชียงใหม่และเชียงของบ่อย 

ปีละ2ครั้ง


****

วันนี้ เราได้ชิม สองชนิด คือ

ชาแดง(ในรูป) และ ชาขาว 


ซึ่ง Tea Master ผลิตเองค่ะ :)

ภาพนี้ ตอนแรกๆ

เอาน้ำร้อนใส่ในถ้วย แล้ว

รอสักพัก ให้ถ้วยอุ่นพอดี
 



ถ้วยอุ่นแล้ว(น้ำทิ้งก่อน) เริ่มชงชา ทีละถ้วย

ไม่เร็วมาก ไม่ช้ามาก  

ให้เป็นจังหวะ พอดี (นั่นแหละ ยากหน่อย ^^;)

ลองชิม

อืมมม..

รู้สึกแปลกเลยว่า ชงทีละครั้ง ทีละคน 

แม้ว่าใช้ใบชาและอุปกรณ์เดี่ยวกัน แต่

รสชาติที่ออกมานั้น แตกต่างกันมาก 

ปริมาณใบชา - อุณหภูมิน้ำ - เวลารอ 

- ความเร็วที่ชง - วิธีใส่ถ้วย 

อากาศ - และ อารมณ์ของเรา...

รสชาติ ทุกครั้ง ไม่เหมือนกัน

...

ถึงเวลาชงเอง ฉันรู้สึกเกร็งนิดหน่อย

ก็บอก Tea Master แล้วเขาตอบว่า

"ไม่ต้องเคร่งเครียดมาก แต่เกร็งนิดหน่อยก็ดี

บรรยากาศเงียบสงบนั้น จะทำให้เรามีความรู้สึก 

การแสดงเคารพกับพิธีกรรมนี้ด้วย


รอบสุดท้าย Tea Master

เปลี่ยนใบชาเป็น ชาขาว

แล้วชงให้เรา

เขาบอกว่า ใบชานี้ "sensitive"

ถ้าอุณหภูมิน้ำ ร้อนมากเกินไป

ชาออกมารสชาติขม

เลย ใส่น้ำร้อน จากข้างบนตรง(เหมือนเป็นน้ำตก)

เพื่อที่จะ ใบชาค่อยๆกระจาย

ใส่น้ำร้อนเสร็จแล้ว ฝาก็ไม่ต้องปิดในครั้งนี้

เพราะ ใบชาข้างบนบานแล้ว

กลายเป็นฝาปิดแทน

อุณหภูมิน้ำในกาก็จะได้พอดี

สรุป :)

เราชิมกันแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ

clear และ wild นิดๆ


Tea Ceremony ครั้งนี้ ทำแต่ แค่ในเพื่อนๆในวันนี้

แต่ Tea Master ว่า ในอนาคติ

อาจจะมาทำกิจกรรมให้ คนสนใจในเชียงใหม่

มาร่วมได้ด้วยค่ะ 

 :D    :D   :D 




Tea Ceremony เสร็จแล้ว เราออกมาข้างนอก

ลมโชยมาเบาๆ อากาศสดชื่นหลังฝนตก

หายใจเข้า และ หายใจออก


หันมามอง


ข้างบ้านที่เราอยู่ มี ซอยเล็กๆ 

ได้รู้ว่า ซอยเส้นนี้ 

ตรงไปก็จะถึง วัด



arigato gozaimasita (ขอขอบคุณมากค่ะ)

ในวันนี้


 
see you soon


9/17/2559

The expectation



สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ

เมื่อคืน

พอดีได้ข่าวว่า

มีอาจารย์โยคะ มาจากต่างประเทศ 

แล้วเล่นโยคะตอนเช้าทุกวัน ตั้งแต่วันอาทิตย์นี้ 

เป็น10วัน ที่ ศาลาอยู่ในธรรมชาติ

รูปจากhoshihana village website


โอกาสนี้ เป็นพิเศษมากๆ ถึงเพื่อนๆทุกคนไปกัน

ฉัน ก็อยากไป 

เลย ตัดสินใจว่า จะขอหยุดขายขนมปัง

ที่ตลาด วันอาทิตย์นี้ 

แล้วจะไปเล่นโยคะกับเพื่อนดีกว่า...!!


แต่......

เมื่อเช้า มีสมาชิกในครอบครัว หนึ่ง

ปฏิเสธ แล้วไม่ให้ไป


ครั้งนี้หมักผลไม้ ลูกเกด แอ๊ปเปิ้ล และกล้วย ทับทิม

ฟองเขา ซ่ามากๆ อาการดี สุดยอด

ก็เหมือนบอกว่า

"นั่น เป็นอย่างนี้อยู่น๊ะ ยังไปอีกเหรอ ?!"

(เสียงสูงด้วย)

ฉันก็มองเขา 

....................

แล้ว อดที่จะทำขนมปัง ไม่ได้ :(

ตกลง

คืนนี้ อบขนมปัง ค่ะ



พรุ่งนี้ตอนเช้า พบกันที่ตลาด 

เหมือนเดิมนะคะ  :D   

รัก และ ห่วงใย

ห่างกันไม่ได้จิงๆ 

ยอมแพ้ 

a sourdough starter

 
see you soon ♪

9/13/2559

The shadow on a trip


สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ


วันนี้ มีภาพวิดีโอ 

ที่เป็นคุณสมบัติ สำหรับฉัน

มาให้ดูนะคะ :)



วันหนึ่ง...โดยบังเอิญ

ฉันเจอภาพที่เกิดความอัศจรรย์

ทางธรรมชาติ บนกำแพงตึก

ข้างหลังร้านดินดี ค่ะ

ก็ รีบถ่ายวิดีโอเก็บไว้


แล้ว อีกวันหนึ่ง

ฉันมีโอกาสให้เพื่อนชื่อโย (ชื่อจริง คุณtanate)

ดูภาพวิดีโอนีด้วย

แล้วเขาก็เอาวิดีโอนี้ ไปตัด ทำ edit

เป็น "short film" งานศิลปะ มาให้ค่ะ :D


เรื่องนี้เกิดขึ้น ตอนหกปีที่ผ่านมา

แต่ ดูหลายรอบก็ไม่เบื่อ  เพราะ

ความอัศจรรย์ทางธรรมชาติ เป็นสวยงามจริงๆค่ะ


เชิญชม นะคะ :)


"the shadow on a trip"

 01:37min.

หมายเหตุ
ที่จริงแล้ว เวลาถ่าย ภาพนั้นแนวตั้งค่ะ
แต่ตอน edit เพื่อนก็ใช้ภาพนี้ให้เป็นแนวนอน
เพื่อ เห็น storyได้ ชัดมาขึ้น   


แล้ว พบกันใหม่ นะค่ะ :)

 รูปนี้ไม่เกี่ยว แต่ถ่ายที่ชนบทแถวบ้านค่ะ 555

8/18/2559

a Perfect Husk

完全なる抜け殻
成長の証
もういつ散ってもいい軽さ

คราบที่สมบูญแบบ 
เป็นตัวหลักฐานการเจริญเติบโต
ตัวเบา 
พร้อมที่จะสลายไปตามกาลเวลา
***********
my first thai poem
:) 

date: 16th Aug
place : on the dinning table at "meena"

8/15/2559

Our Name is "A Bakery" :)


 สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ

วันนี้เป็นอย่างไงบ้างคะ :)
ช่วงนี้ที่เชียงใหม่ฝนตกบ่อย
อากาศสดชื่น
นอนหลับสบาย นะค่ะ

ตั้งแต่ปิดร้านของตัวเอง เป็นเวลาครึ่งเดือนแล้ว
รู้สึกเวลาผ่านไปเร็วมากๆเลยค่ะ

ตอนนี้ถือว่า ช่วงที่พักผ่อน
แต่....
ความจริงแล้ว ฉันไม่ค่อยพักเลยค่ะ
ไปนี้ไปโน้นมากกว่าเดิม กำลังเป็น"นก"ตัวหนึ่ง ที่ได้มีปีกแล้ว
มีอิสระ กำลังมองหาโลกที่กว่างมากขึ้นค่ะ (≧∀≦)

เมื่อวานทำคุกกี้กับเพื่อนคนหนึ่ง ชื่อไอจัง
เราทำคุกกี้เจ ด้วยกันมา 2-3ปีแล้ว
ทีมของเราชื่อว่า
A Bakery
เคยได้ยินไหม? :) 

เราตั้งชื่อนี้ เพราะ...
A คืออักษรย่อ(ตัวแรก)ชื่อของเราทั้งสองคน
และอีกความหมายคือ
A เป็น เริ่มต้นของอักษรทั้งหมด 



มีความรู้สึกว่า
แม้ว่าเราทำงานไปนานๆ หรือขายดีแค่ไหน (←555)
เราไม่มีวันลืม ความตั้งใจตอนเริ่มต้น 

อืมม มีความหมาย น่าฟังจังเลยน่ะคะ
แต่ แอบบอกตอนนี้ได้เลยว่า
ที่จริงแล้ว อยากตั้งชื่อ ง่ายที่สุดค่ะ 
คนประเทศไหนก็จำได้
เราเอา style ที่ง่ายๆดีกว่าาาา :D

เมื่อวานเราทำคุกกี้ขิง "Ginger Cookie"กันค่ะ


 มีหน้าตาสองแบบ 
ยิ้ม(nikoจัง) กับ น่าเอ็นดู (komattaจัง)


ครั้งนี้รู้สึกว่า มี ผี(obakeจัง) ด้วยค่ะ ..ไม่ได้ตั้งใจ
แต่เขาออกมาเอง ก็ให้รักกันน๊ะ เพื่อนๆ (←พูดกับคุกกี้)

โอเครรร อบเสร็จแล้ว

พร้อมไปหาลูกค้าละค้าาา 

มี ผีจัง คงอยู่ในมืดๆน้าาา 
 
 แล้ว เจอ กัน ค่ะ :)  :(

ส่วนผสม ของคุกกี้ขิง

All Purpose Flour
Whole Wheat Flour
Brown Cane Sugar
Fresh Ginger
Sea Salt
Vegetable Oil

เกิดข้อผิดพลาดใน Gadget นี้