สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ♡
เยอะมากเลยนะคะ
ร้านกาแฟก็ มีหลากหลาย
เฉพาะกาแฟ เราก็เลือกได้จากหลายstyle :)
แต่... รู้สึกว่า ที่เชียงใหม่
เรื่อง "ชา"
ยังไม่ถึงนิยมมาก (?!)
ที่จริงแล้ว เพื่อนของฉันหรือลูกค้าที่ร้าน
แม้ว่าคนประเทศไหน ก็แล้วแต่
หลายๆคนก็สนใจ ชา กันมาก
มีชาญี่ปุ่น อันไหนเข้ามาใหม่ ก็อยากลอง
ชอบและอยากเอากลับบ้านกัน
แต่ฉันเองมีความรู้สึกขอโทษกับทุกคน
ที่ผ่านมา
เพราะเรื่องชา ยังเรียนไม่พอเลย
ไม่ค่อยมีโอกาสพบและสัมผัสกับ ชาที่
มีคุณภาพดีที่แท้จริงด้วย ในเมืองไทย...
เลย ในวันนี้ เพื่อนชวนฉันไป
Tea Ceremony แบบประเทศจีน
ฉันดีใจมากๆ
เข้าร่วม กิจกรรมครั้งนี้
โดย... Tea Master, Mr Fujimoto ชาวญี่ปุ่น ค่ะ
****
เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกและการผลิตชา
มาหลายปี ปกติเขาอาศัยอยู่ที่ประเทศจีน
แต่ช่วงนี้ มาเที่ยวที่เชียงใหม่และเชียงของบ่อย
ปีละ2ครั้ง
****
วันนี้ เราได้ชิม สองชนิด คือ
ชาแดง(ในรูป) และ ชาขาว
ซึ่ง Tea Master ผลิตเองค่ะ :)
เอาน้ำร้อนใส่ในถ้วย แล้ว
รอสักพัก ให้ถ้วยอุ่นพอดี
ถ้วยอุ่นแล้ว(น้ำทิ้งก่อน) เริ่มชงชา ทีละถ้วย
ไม่เร็วมาก ไม่ช้ามาก
ให้เป็นจังหวะ พอดี (นั่นแหละ ยากหน่อย ^^;)
อืมมม..
รู้สึกแปลกเลยว่า ชงทีละครั้ง ทีละคน
แม้ว่าใช้ใบชาและอุปกรณ์เดี่ยวกัน แต่
ปริมาณใบชา - อุณหภูมิน้ำ - เวลารอ
- ความเร็วที่ชง - วิธีใส่ถ้วย
อากาศ - และ อารมณ์ของเรา...
รสชาติ ทุกครั้ง ไม่เหมือนกัน
...
ถึงเวลาชงเอง ฉันรู้สึกเกร็งนิดหน่อย
ก็บอก Tea Master แล้วเขาตอบว่า
"ไม่ต้องเคร่งเครียดมาก แต่เกร็งนิดหน่อยก็ดี
บรรยากาศเงียบสงบนั้น จะทำให้เรามีความรู้สึก
การแสดงเคารพกับพิธีกรรมนี้ด้วย"
เปลี่ยนใบชาเป็น ชาขาว
แล้วชงให้เรา
เขาบอกว่า ใบชานี้ "sensitive"
ถ้าอุณหภูมิน้ำ ร้อนมากเกินไป
ชาออกมารสชาติขม
เลย ใส่น้ำร้อน จากข้างบนตรง(เหมือนเป็นน้ำตก)
เพื่อที่จะ ใบชาค่อยๆกระจาย
ใส่น้ำร้อนเสร็จแล้ว ฝาก็ไม่ต้องปิดในครั้งนี้
เพราะ ใบชาข้างบนบานแล้ว
กลายเป็นฝาปิดแทน
อุณหภูมิน้ำในกาก็จะได้พอดี
สรุป :)
เราชิมกันแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ
clear และ wild นิดๆ
Tea Ceremony ครั้งนี้ ทำแต่ แค่ในเพื่อนๆในวันนี้
แต่ Tea Master ว่า ในอนาคติ
อาจจะมาทำกิจกรรมให้ คนสนใจในเชียงใหม่
มาร่วมได้ด้วยค่ะ
:D :D :D
Tea Ceremony เสร็จแล้ว เราออกมาข้างนอก
ลมโชยมาเบาๆ อากาศสดชื่นหลังฝนตก
หายใจเข้า และ หายใจออก
หันมามอง
ข้างบ้านที่เราอยู่ มี ซอยเล็กๆ
ได้รู้ว่า ซอยเส้นนี้
ตรงไปก็จะถึง วัด
arigato gozaimasita (ขอขอบคุณมากค่ะ)
ในวันนี้
see you soon ♡
